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主題: 11道百吃不厭的家常菜,有葷有素,簡單易做,讓你每天吃不重樣!

  • 震馳
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  • 發表于:2019/4/29 10:43:45
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今天給大家分享10道百吃不厭的家常菜,下飯菜,道道都美味,步驟簡單,有葷又有素,營養又美味,簡單易做,天天不重樣,保你全家都愛吃。

一、香菇燒腐竹

準備食材:腐竹一把、香菇四五個、青椒半個、胡蘿卜三分之一、蔥一個、蒜四五個、淀粉兩勺、老抽一勺、生抽一勺、耗油一勺、鹽適量、雞精少量

制作步驟:

1、腐竹剪成小段,提前泡發;

2、青椒切絲、胡蘿卜切片、蔥切段備用;

3、淀粉兩勺兌水攪拌均勻備用;

4、起鍋熱油,放入蔥,蒜,香菇片煸香!

5、然后放入泡發好的腐竹和配菜青椒胡蘿卜,繼續翻炒,接著倒入生抽,老抽,耗油,鹽,雞精繼續翻炒!然后加入適量的水!「如果喜歡拌飯吃的話就多放點水」

6、最后倒入兌好的水淀粉,熬至湯汁濃稠即可出鍋。

二、干煸四季豆

準備食材:豆角500克(豆角要選細長的這種哈)、醬油、糖、鹽、雞精、大蒜、干辣椒。

制作步驟:

1、豆角掐頭去尾,掰成兩段,洗干凈之后控水。

2、鍋中倒油(不用放特別多 分批炸豆角就可以,這樣比較省油),燒熱,放入一些豆角,小火過油,炸至豆角變成深綠色,表皮發皺。(我看了下時間大概3-4分鐘炸好一批)。

3、把炸好的豆角放在盤子里備用,鍋中的油倒出,留底油,放入切好的蒜和干辣椒段炒香。

4、倒入豆角,加一勺糖、一勺醬油、適量的鹽,翻炒,出鍋前加一點點雞精,翻炒出鍋。

三、肉末炒火腿玉米紅蘿卜丁

準備食材:蔥、姜、蒜 、瘦肉、小米椒、玉米、紅蘿卜、火腿腸

制作步驟:

1、所有材料清洗干凈后 玉米一個剝粒,蔥姜蒜 小米椒切末,紅蘿卜半個 、一根火腿腸切丁備用。

2、瘦肉清洗干凈切碎放入少量鹽、料酒、生粉腌制片刻。

3、碗中放入一勺料酒 一勺生抽 半勺蠔油 適量鹽 白砂糖攪勻后備用 。

4、大火熱鍋油燒熱倒入肉末翻炒均勻,加入小米椒翻炒均勻 再加入姜蒜末翻炒均勻,倒入玉米紅蘿卜火腿丁翻炒片刻把調好的醬汁倒入翻炒片刻,加入小半碗清水攪拌均勻待水開后轉小火煮片刻,收汁之后加入蔥末炒均勻即可出鍋啦!

四、糖醋豆腐

準備食材:老豆腐、蔥花、生粉、糖、陳醋或香醋、蠔油、生抽

制作步驟:

1、白糖、生粉、蠔油各1勺,陳醋、生抽各一勺半,加入半碗清水攪拌均勻成醬汁待用。

2、老豆腐切約7mm厚,放入生粉里滾一滾

3、熱油鍋,放入滾了生粉的豆腐煎至兩面金黃撈起

4、煎鍋留少許油,加入煎好的豆腐,倒入攪拌好的醬汁中火煮入味收汁

5、起鍋前撒上蔥花即可。

五、油炸茄盒

準備食材:去皮五花肉200g、紫長茄2根、雞蛋1個、面粉適量、蔥4根、姜2片,蒜瓣2個

制作步驟:

1、調餡料:去皮五花肉剁碎,蔥姜蒜切碎一起放入適量鹽、生抽半湯匙、半湯匙料酒、黑胡椒少許、少許香油、半湯匙蠔油攪拌均勻備用;

2、面糊:雞蛋一個、面粉適量、清水適量、少許鹽攪拌成糊狀(筷子挑起面糊可掛住面糊不易低落就可以了)

3、茄子洗凈切成茄夾(中間切一刀不要切斷)夾上調好的餡料放面糊里裹均勻(調好的面糊一定要能掛住茄夾哦)

4、鍋里放適量的油燒熱(測試:筷子放進去之后筷子周圍有密集的小熱油泡就可以了)放茄盒,油中小火炸至金黃色,撈出控油即可

六、蓑衣黃瓜

準備食材:黃瓜1根、油適量、鹽1克、大蒜2瓣、干辣椒2個、香蔥1根、味極鮮醬油15克、陳醋3克、糖2克

制作步驟:

1、黃瓜洗凈后放在熟食案板上,兩邊各放一根筷子,避免把黃瓜切斷。

2、刀與黃瓜成直角,均勻切成2mm左右連刀片(注意,黃瓜頭比較細,筷子不夠高,切的時候要悠著點,別切斷了),一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大約45度角,切完后就可以隨意拉伸哈,然后放到大碗里,把鹽均勻撒在黃瓜上,腌制1小時左右。

3、在腌制黃瓜期間,把蒜瓣切小粒,香蔥切成蔥花,辣椒去籽,剪成小條。

4、小碗里放入辣椒條和蔥花。

5、鍋中倒入適量油,開中火燒至冒煙后關火,將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味,然后調入蒜末、味極鮮、醋和糖,攪拌均勻備用。

6、將腌出來的黃瓜水倒掉,最后將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦。

七、肉粒豆角

準備食材:豆角、豬肉、花椒、蒜、食鹽、蠔油、生抽,食用油

制作步驟:

1、豆角去絲洗凈,切成一厘米左右的小塊。

2、肉切成肉粒,切一點點肥肉粒。蒜切末。

3、鍋內入油燒熱,放入肥肉炒出多余油脂放入蒜末、花椒炸香,再放入瘦肉炒至發白放入豆角大火爆炒兩分鐘,放入半碗水蓋上鍋蓋燜兩分鐘,然后放入適量食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻出鍋即可

八、黃燜雞

準備食材:

主料:雞腿2個、香菇10朵、胡蘿卜2個、青椒2個、土豆1個

輔料:油適量、鹽適量、醬油3勺、白砂糖少許、米酒2湯勺、花椒1小勺、生姜6片、大蔥1節、蒜瓣6瓣

制作步驟:

1、將雞腿剁大塊、大蔥切段,生姜切片,蒜瓣剝好

2、香菇要提前泡發好。(清洗一遍再泡,泡香菇的水留用)

3、青椒斜切,胡蘿卜和土豆去皮洗凈切成滾刀塊

4、鍋燒熱,冷油下姜片和花椒、大蔥炒香,油燒熱之后下雞塊翻炒至變色

5、然后倒入香菇和泡香菇的水,加入米酒、醬油、鹽、糖調味,蓋上鍋蓋,大火煮開后改小火燜10-15分鐘

6、加入土豆、胡蘿卜、蒜瓣翻炒后再蓋鍋蓋繼續燜至土豆和胡蘿卜變軟,然后倒入青椒,翻炒均勻至變即可出鍋。

九、油淋娃娃菜

準備食材:娃娃2棵、小紅椒2個、香蔥1根、食用油適量、鹽1茶匙、醬油2勺

制作步驟:

1、小紅椒切絲,香蔥切段,娃娃菜去根部掰瓣。

2、鍋中燒水,加鹽、食用油煮開,放入娃娃菜焯燙。

3、焯燙好的娃娃菜撈出控水放至餐盤。

4、熱油爆香辣椒、香蔥,倒入醬油攪拌均勻后淋至娃娃菜上即可食用。

十、超香醬汁尖椒金針菇

準備食材:長尖椒四個、金針菇適量、小米椒五個、蔥姜蒜末、蠔油、豆瓣醬、醬油、火腿腸

制作步驟:

1、金針菇尖椒用水清洗干凈金針菇撕成跺尖椒去蒂籽。

2、尖椒切成兩半、火腿腸一根切成四段、把金針菇和火腿腸塞進尖椒里。

3、鍋中倒油,放入豆瓣醬蠔油,翻炒出味后,倒入蔥姜蒜末爆香,把尖椒放進去煎。

4、放入醬油,倒入半碗水,大火收汁,放上小米椒即可。

十一、杏鮑菇炒青椒

準備食材:杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

制作步驟:

1、青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈。

2、干木耳用水漲發,杏鮑菇切片。

3、青椒去籽,切塊

4、鍋中放水燒開,水中放少許食鹽,木耳、杏鮑菇分別焯水。

5、鍋燒熱,放少許油,隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇,放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡。盛出。

以上就是簡易小廚分享的全過程,你們學會了嗎?是不是超級簡單?如果你對這菜譜有什么不同的看法,或是有其它不同更美味的烹飪方法,歡迎你在下方留言和大家一起分享,要是你平時也喜歡做美食,歡迎你的收藏,分享,留言,關注,點贊。有你的關注就是對簡易小廚***的支持與鼓勵。

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  • ?獨美i
  • 發表于:2019/4/29 11:26:16
  1. 沙發
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看著真有食欲,回去試試
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